Gastronomia. Por, Marcio Figueiredo.

Gastronomia Cervejas Artesanais

Caros amigos, dando continuidade nos textos do blog, venho falar de um assunto relativamente novo e que está na moda em muitos restaurantes do Rio de Janeiro. Bebida apreciada no Brasil inteiro, a cerveja é um dos temas de destaque quando se fala em gastronomia e agora a cerveja artesanal vem seguindo o mesmo caminho. Segundo os conhecedores, esse tipo de cerveja deve ser consumido não focando a quantidade e sim a qualidade.

Segundo Cilene Saorin, mestra cervejeira e sommelière de cervejas para produção de cervejas artesanais, a captação de água e a utilização desta determinada água acaba influenciando de forma marcante a qualidade do produto final. Não do ponto de vista sensorial. Porque a água, dentro das matérias primas da produção de cerveja, é uma matéria prima que pouco influencia aspectos como cor, aromas, gostos básicos e sensações de boca.

No Rio de Janeiro, a Associação dos Cervejeiros Artesanais Cariocas “ACerva Carioca” é uma organização que está a frente na produção e divulgação das cervejas artesanais. A associação fica na Praça da Bandeira no Rio de Janeiro e é formada por cervejeiros cariocas que estão ligados a outras organizações “Cervas” estaduais, como por exemplo, a Paulista e a Mineira.

O carioca Leonardo Botto é um dos Diretores da ACerva Carioca e sócio da BottoBier. Possui mais de dez anos de experiência em cervejas artesanais e em produção em escala industrial de algumas de suas “misturas”. O Botto ministra cursos de cervejas artesanais e já ganhou inúmeros prêmios, como podemos ver em seu blog http://blog.bottobier.com.br/. Atualmente está engarrafando e comercializando suas cervejas diferenciadas.

O circuito carioca apresenta muitos estabelecimentos que apresentam em seus cardápios uma diversificada carta de cervejas artesanais. Segue abaixo algumas sugestões de estabelecimentos onde se pode apreciar e degustar as boas cervejas artesanais produzidas pelos membros da ACerva Carioca:

· Aconchego Carioca - Rua Barão de Iguatemi 388 – Praça da Bandeira – RJ – Telefone: (21) 2273-1035

· Asbrubals – Rua Jornalista Orlando Dantas, 45 – Botafogo – RJ

· Belgian Beer Paradise – Rua Visconde de Pirajá, 580 SL 213 – Ipanema – RJ Telefone: (21) 2274-3450

· Beer Taste Respect Styles – Avenida das Américas, 700 loja 117E Piso 1 – Shopping Cittá América – RJ Telefone: (21) 2494-9136

· Bräun & Bräun – Estrada Rio - Friburgo Km 73, Av. Walter M Thedin 205, Mury Shopping, Mury, Nova Friburgo – Telefone: (22) 2542-1338

· Gibeer bar e bistrô – Rua Lopes Quintas 158, Jardim Botânico – RJ

· Herr Brauer – Rua Barão do Flamengo, 35, Lj O – Flamengo Telefone: (21) 2225-4359

· Lord Jim Pub and Restaurant – Rua Paul Redfern 63 – Ipanema – Telefone: (21) 2259-3047

· Haus – Rua Almirante Alexandrino, nº 1458, loja A - Santa Teresa – Telefone: (21) 2509-5248

· Mistura Clássica – Av. Almirante Adalberto de Barros Nunes 1904, Vila Mury, Volta Redonda – Telefone: (24) 3346-2071

· Nygri Delicatessen – Rua Uruguai, 380, loja 18 – Tijuca – Telefone: (21) 2268-6896

· The Irish Pub – Rua Jangadeiros 14a, Praça General Osório – Ipanema – Telefone: (21) 2513 3044